Notre laboratoire

Le laboratoire (c’est l’appellation de l’atelier de  fabrication) respecte la marche en avant des produits, assure la continuité de la chaîne du froid, pratique les autocontrôles… Il permet d’élaborer des spécialités traditionnelles au goût authentique, tout en respectant les critères sanitaires actuels : marche en avant de produits, normes CE, contrôle par des laboratoires européens….

Proche de ses distributeurs et de ses clients, Metzger Muller régale les gourmets et rassure ses distributeurs.

La rue Etroite, où est née la boucherie charcuterie en 1937, se nomme aujourd’hui rue des Abeilles. Mais c’est toujours là que se situe le laboratoire, qui occupe aujourd’hui 2500 m2.

Le savoir-faire des charcutiers est toujours très présent, leur coup de main est précieux pour embosser les fameuses saucisses de foie.

Ici, le goût est essentiel, comme en témoignent les bonnes odeurs qui agrémentent le laboratoire : multiples épices, cuisson pâtissière des croûtes pures beurre, marinades et vapeurs de cuissons…